浓香型：
单粮：高粱
多粮：高粱、大米、糯米、小麦、玉米
糖化发酵剂：中偏高温大曲 大曲
发酵设备及其型式：泥窖、固态发酵
评语［主要感官特征］：无色（微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调尾味净爽。 ［窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调］
酱香型：
原料：高粱
糖化发酵剂：高温大曲 ［大曲］
发酵设备及其发酵型式：条石窖、固态发酵 ［石窖］
评语［主要感官特征］：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。 ［酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯留香持久］
米香型：
原料：大米
糖化发酵剂：［小曲］
发酵设备及发酵型式：不锈钢大罐和陶缸半固态发酵 ［不锈钢大罐、陶缸］
评语［主要感官特征］：无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净、回味怡畅 ［蜜香清雅、回味怡畅］
大曲清香：
原料：高粱
糖化发酵剂：低温大曲 ［大曲］
发酵设备及其发酵型式：陶瓷地缸、固态发酵 ［地缸］
评语［主要感官特征］：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味净爽［清香纯正、香味谐调、余味净爽］
麸曲清香：
原料：高粱
糖化发酵剂：麸曲、酒母（大曲、麸曲结合） ［麸曲、酒母］
发酵设备及发酵型式：水泥池固态短期发酵 ［水泥池（砖窖）］
评语［主要感官特征］：无色透明、清香纯正（以乙酸乙酯为主体的复合香气明显）、口味醇和、绵甜净爽。 ［清香纯正、醇和净爽］
小曲清香：
原料：高粱
糖化发酵剂：小曲
发酵设备及发酵型式：水泥池或小坛、
小罐固态短期发酵。［水泥池（四川） 小坛、小罐（云南）］
评语［主要感官特征］：无色透明、清香纯正、具有粮食小曲特有的清香和糟香，口味醇和回甜。 ［清香纯正、醇和回甜］
凤香型：
原料：高粱
糖化发酵剂：中偏高温大曲。［大曲］
发酵设备及发酵型式：新泥窖固态发酵 ［泥窖］
评语［主要感官特征］：无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长［醇香秀雅、诸味谐调
药香型：
原料：高粱
糖化发酵剂：［大小曲分开用］
发酵设备及发酵型式：大小不同材质窖并用。固态发酵，大曲酒、小曲酒分别发酵。［泥窖］
评语［主要感官特征］：清澈透明、药香舒适、香气典雅、酸味适中、香味谐调、尾净味长。［酒香、药香谐调，尾净味长］
“三高”：高级醇含量高、总酸含量高（白酒之冠）、丁酸乙酯含量高。
豉香型：
原料：大米
糖化发酵剂：［小曲］
发酵设备及其发酵型式：陶缸、罐发酵液态发酵 ［陶缸、发酵罐］
评语［主要感官特征］：玉洁冰清、豉香独特、醇和甘润、余味爽净 ［豉香独特、醇和甘润］
芝麻香型：
原料：高粱
糖化发酵剂：以麸曲为主，高温曲、中温曲、强化菌曲混合使用。［麸曲、大曲］
发酵设备及发酵型式：水泥池、固态发酵。［水泥池（砖窖）］
评语［主要感官特征］：清澈（微黄）透明、芝麻香突出、幽雅醇厚、甘爽谐调、尾净、具有芝麻香特有风格。［芝麻香突出、甘爽谐调］
特型：
原料：大米
糖化发酵剂：大曲（制曲用面粉、麸皮及酒糟） ［大曲］
发酵设备及其发酵型式：红褚条石窖，固态发酵。 ［石窖］
评语［主要感官特征］：酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味谐调、香味悠长［酒香芬芳、诸味谐调］
老白干：
原料：高粱
糖化发酵剂：中温大曲 ［大曲］
发酵设备及发酵型式：地缸固态发酵 ［地缸］
评语［主要感官特征］：清澈透明、醇香清雅、甘冽挺拔、丰满柔顺、回味悠长、风格典型［醇香清雅、甘冽挺拔］
酱兼浓：
原料：高粱
糖化发酵剂：高温大曲 ［大曲］
发酵设备及发酵型式：水泥池、固态发酵。 ［水泥池（砖窖）］
评语［主要感官特征］：清亮（微黄）透明、芳香幽雅、舒适、细腻丰满、酱浓谐调、余味爽净悠长。 ［芳香幽雅酱浓谐调］
浓兼酱：
原料：高粱
糖化发酵剂：［大曲］
发酵设备及其发酵型式：水泥窖、泥窖并用、固态分型发酵［水泥窖、泥窖］
评语［主要感官特征］：清亮（微黄）透明，浓中带酱、诸味谐调、口味细腻余味爽净［浓香带酱香、诸味谐调］
馥郁香型：
原料：高粱、大米、糯米、玉米、小麦
糖化发酵剂：小曲培菌糖化，大曲配糟发酵 ［大曲、小曲］
发酵设备及发酵型式：泥窖固态发酵 ［泥窖］
评语主要感官特征：无色（微黄）透明，芳香秀雅、绵柔甘冽、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。芳香秀雅、香味馥郁